冬天寒冷干燥，一不小心就容易上火，所以日常吃饭一定要注意荤素合理搭配，均衡营养，特别是在给家人进补时，更不能只一味的吃大鱼大肉，适量补充一些富含维生素和纤维的蔬菜尤为重要，这样既能促进消化，润滑肠道，还能增强体质，减少上火，帮助家人平稳健康的度过冬天。

入冬后，我在给家人制作一日三餐时，就十分重视食材的搭配，尽量做到营养全面，好吃不上火，富含蛋白质的豆制品和新鲜的应季蔬菜，都是我家餐桌上的常客，这些食材营养丰富，清淡不油腻，只要做对了方法，吃着比大鱼大肉还馋人。下面，就给大家分享5道入冬后我家常吃的家常菜，做法简单又下饭，天冷吃正合适！

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小白菜炒豆筋

天冷后，需要多给身体补充一些蛋白质，除了常见的肉、蛋、奶之外，豆制品中的蛋白质含量也是很高的，而且豆制品还特别适合用来入菜，像豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等都是百搭食材，怎么做都好吃。

【小白菜炒豆筋】的具体制作方法

1、 干豆筋用温水泡发，切成宽条，小白菜洗干净，切成大段，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、 锅中加入清水，水沸后把豆筋倒入锅中，焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，倒入干辣椒和蒜末，开小火煸炒出香味。

4、 将小白菜倒入锅中翻炒，待菜叶微微炒软，把豆筋倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

5、 食材基本炒熟时，绕着锅边淋入1小汤匙清水，快速翻炒几下，就可以关火了，这样能够使菜肴的味道更加融合。

萝卜干炒鸡蛋

入冬后，看到不腌制无添加的萝卜干我都要买上不少，储存得当的话，能存放一整个冬天，这种萝卜干用来炒菜或者炖肉味道一绝，爽脆解腻，令人百吃不厌。平时做饭，我喜欢用它来炒鸡蛋，每次做这菜米饭都要多蒸才够吃。

【萝卜干炒鸡蛋】的具体制作方法

1、 萝卜干用清水浸泡一夜，这样泡发出来的口感特别爽脆，如果时间不充裕，也可以用开水泡发，能大大缩短泡发时间。

2、 萝卜干泡发好后切碎，青椒切丁，小米辣切碎、大蒜切末，鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅打成蛋液。

3、 锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，边搅边炒，炒成均匀的鸡蛋碎，盛出备用。

4、 用锅中底油，爆香蒜末，之后把萝卜干倒入锅中，翻炒出香味。

5、 把芽菜或者雪里蕻碎倒入锅中，和萝卜干一起翻炒均匀。

6、 看到萝卜干炒至发黄，把青椒和小米辣倒入锅中，再加入少许生抽和糖提鲜。

7、 最后把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，所有食材翻炒均匀即可。

土豆炒腊肉

天冷后，家家户户都或多或少的会储存一些风干腊味，这是长久以来的饮食习惯，也是美食记忆，用风干腊味做出的菜肴美味又下饭，还能吃出小时候的味道。

【土豆炒腊肉】的具体制作方法

1、 锅中倒入足量清水，再加入少许料酒和姜片，放入腊肉煮大约20分钟左右，这样可以去掉腊肉中多余的盐分和异味。

2、 腊肉晾凉后切片，土豆切成薄片用清水淘洗几遍，蒜苗切斜刀段备用。

3、 锅中烧热油，把腊肉倒入锅中，加入少许料酒，开小火煸炒，充分炒出腊肉的油脂。

4、 之后把土豆片倒入锅中，和腊肉一起翻炒，土豆微微炒软后，加入生抽和糖调味提鲜，生抽可以稍微多放一些，这样就不需要额外放盐了。

5、 最后把准备好的蒜苗倒入锅中，和土豆、腊肉一起炒出香味，所有食材炒熟即可关火。

蚝油生菜

天冷进补，如果吃腻了大鱼大肉，就可以把这道蚝油生菜端上桌，生菜富含蔬菜纤维，能够缓解油腻，清理肠道，适量吃一些对身体很有好处。

【蚝油生菜】的具体制作方法

1、 叶生菜掰成单片清洗干净，大蒜切末，干辣椒切段。

2、 锅中烧开清水，将生菜叶放入锅中焯烫一下，菜叶烫软捞出沥干水分装盘。

3、 锅中烧热少许油，爆香蒜末和干辣椒，蒜末微微发黄，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及适量清水。

4、 汤汁煮沸后，淋入少许水淀粉，把汤汁煮至浓稠。

5、 煮好的蚝油酱汁淋在焯烫好的生菜上，这样做出来的蚝油生菜嫩绿不发黄，口感还爽脆。

炝拌素什锦

这道菜是入冬后我最喜欢的一道菜肴，因为用到的食材很多，所以吃起来口感丰富，每次做这道菜，我自己就能吃完一大半，而且一点也用担心会发胖，解馋又过瘾。

【炝拌素什锦】的具体制作方法

1、 花生在清水中煮30分钟，捞出晾凉备用。

2、 胡萝卜切成菱形片、莲藕切薄片、芹菜切成斜刀片、干木耳泡发撕成小朵、花菜剪成小朵清洗干净备用。

3、 锅中烧热足量清水，加入少许盐和油，把准备好的蔬菜一起倒入锅中，焯烫3分钟左右，捞出控干水分。

4、 把所有食材都倒入大碗中，趁着食材温热时，加入盐、香油、花椒油、糖捞拌均匀即可，条件允许的话花椒油可以现炸，这样做出来的味道特别香。

以上5道家常菜都是入冬后我家常吃的菜肴，食材搭配合理，做法简单，营养也很均衡，在为家人补充能量时，可以把这几道菜端上桌，美味下饭不油腻，多吃几口也不怕上火，喜欢的话就学起来吧！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！