你需要的东西

可重复密封的容器

(资料图)

您选择的腌料

橄榄油

煎锅或烤盘

钳

肉类温度计

想要一份吃完牛排后不觉得饱的令人满意的牛排，可以考虑小牛腰肉。这块从沙朗尖牛排上切下来的肉质细嫩。如果煮得太熟，瘦牛排会变硬。为了保持小牛腰肉的天然质地并改善其风味，将肉腌制一整夜，并且烹调时不要超过三分熟。以这种方式准备，小沙朗牛排将保持湿润和柔软，而不是变得干燥和有嚼劲。

步骤1

将小牛腩放入可重新密封的容器中，并用您选择的腌料完全覆盖。

第2步

将牛排盖上并冷藏过夜。

步骤 3

从腌料中取出牛排并丢弃腌料。

步骤4

用橄榄油在肉的两面摩擦。

步骤 5

用高温加热煎锅或预热肉鸡。

步骤 6

将牛排放入热煎锅或放在烤盘上的烤炉中。

步骤 7

将牛排煮三到四分钟。

步骤 8

用钳子将牛排翻过来煮另一面，直到插入侧面的肉类温度计显示 130 华氏度。

步骤 9

从平底锅或烤肉机中取出牛排，静置 10 分钟。插入温度计，测试半熟牛排静止阶段的温度是否升至 135 华氏度，这是小牛腰肉的理想温度。