最近，魔都又有新晋小酒馆火了，

(资料图片)

一座“葡萄酒万花筒”在朋友圈持续霸屏！

不止拍照美出圈，

这里更以精致概念融入川渝风味，

突破界限将“法式江湖菜”与葡萄酒组CP，

颠覆大家对小酒馆的想象！

细问之下发现，

出身四川成都的美女主理人钟子瑜Ella，

原来曾在法国多地旅居十数年。

抱着“川妹子”乐观向上的生活态度，

收获了一张光环闪耀的人生履历。

从巴黎到上海，

她一步步实现个人目标，

将地道的波尔多酒文化搬来我们身边，

背后的故事有多精彩浪漫，

今天就为你娓娓道来！

从旅居法国到葡萄酒学校主理人缘起于波尔多的浪漫邂逅

进入葡萄酒行业超过10年的Ella，谈到一切的开始，就要从她的大学时代说起。

本科主修英语，因热衷学习外语而决定去法国留学。从在国内自学法语，到拥有能够直接进入当地大学进修专业的法语水平，她只用了短短三个月时间。

她先是在法国北部城市里尔修读硕士课程。在巴黎实习时，又报读了电子商务相关课程。后来在一次去波尔多旅游的机缘下，她被葡萄酒的魅力所惊艳，如同陷入恋爱般着迷。随即报读波尔多国际葡萄酒学院工商管理硕士，以三年时间攻下了三个硕士。

由于学校和专业都在葡萄酒业界声名远播，当时Ella班上的同学甚至来自18个不同国家。而她在波尔多的第一份工作则是在史密斯拉菲特庄园（ChateauSmithHautLafitte），一家屡获佳绩的格拉夫列级酒庄。

期间她负责酒庄的接待工作，然而因为法语能力未足以应对正式场合，她曾被前往酒庄采访的记者投诉，因此她又报读了学校里最高等级的法语证书。一个月后，Ella便以出色的法语能力让再次到访的记者刮目相看。

在法国旅居期间，她走遍当地所有葡萄酒产区，深入各地的酒庄和葡萄园了解葡萄酒文化。回到巴黎后，她一边在专门做葡萄酒包装的设计公司工作，一边继续学习葡萄酒。

2015年，她拿到英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）四级文凭，成为国内较早一批持有此项证书的国际权威葡萄酒专业讲师。

又Chic又Choc的法式小酒馆木质通天酒窖美出圈

从餐厅理念到设计玩素，L"ATELIERCHICCHOC都不仅是一家WineBar。Chic意指“漂亮”，Choc代表“惊喜”，为了打造一处兼具葡萄酒生活方式与教育氛围的精致餐吧，Ella特别找来法国设计师进行空间设计。

整体空间皆以葡萄酒酿造为主题核心，从色彩运用到砖墙、木桶、产区地图等遍布各处的葡萄酒元素，此处每一分细节都在营造浓厚的法式酒馆氛围。

餐厅中央的绿植设计寓意葡萄酒的“天地人”概念，天花上的铜板代表阳光，照拂着比喻为“葡萄藤”的植物。

当然最亮眼的一处，莫过于是餐厅深处的木质通天酒窖。灵感来源于一家波尔多酒庄的螺旋式酒窖。上千瓶葡萄酒整齐陈列在酒架之上，旁边一条旋转楼梯环绕而上，让你每一次转身都与美酒不期而遇。

说回这里的藏酒实力，不但涵盖了全球各地多达600+款葡萄酒，其中更有一半来自法国的不同产区！

从知名的波尔多和勃艮第、法国米其林餐厅常见的罗纳河谷葡萄酒，到以白诗南和长相思见称的卢瓦尔河谷，甚至是一些法国本地不常见的精品酒款，这里都能喝到。

除此之外，这里还收藏了不少全球限量的稀有酒款，譬如被誉为“瑞士罗曼尼康帝”的Gantenbein黑皮诺葡萄酒。每年平均产量只有1000箱，其中可是只有20箱给到中国配额。

在这里点酒，既可以按照想喝的类型和品种让侍酒师进行推荐，也可以直接进入酒窖挑选心仪的葡萄酒。特别的是，还可以根据喜欢的“香气”选择葡萄酒。

譬如草莓、樱桃等果香，或者是花香、木香、烟熏、矿物、动物等气息，Ella将葡萄酒分为9种香气种类，让你可以凭香选酒！

值得一提的是，这里的餐饮团队均拥有五星级酒店工作经历，从侍酒师、调酒师到侍应都按照酒店服务标准，专业性让人放心极了。

川渝风味法式江湖菜精致又霸气，配红酒一绝！

L"ATELIERCHICCHOC也是宠物友好餐厅

身为喜欢涮毛肚配香槟的成都人，Ella在L"ATELIERCHICCHOC主打融合法式精致的川渝风味下酒菜。除了是出于对家乡美食的热爱，也是为了向难度挑战。

她认为：“上海的葡萄酒文化氛围接受度高、包容性强，早在几年前就有不少中餐厅在酒单上加入葡萄酒。然而重口味的川菜可能是中餐各大菜系里最难搭配葡萄酒的一种，所以想在这里为大家提供具有创意的川菜餐酒搭配。”

将老干妈辣椒酱混合蛋黄酱为鲑鱼子调味，配以小葱去腥，佐以加入芝麻的自制意大利面包条。

粒粒鱼子在舌尖中释放微辣咸香，下酒极了。

渝妈香肠双拼

这道来自Ella妈妈独门配方的四川香肠，可是这里的必点招牌菜！四川香肠肥瘦相间，脂香丰腴，搭配以无氧发酵三天的四川泡菜，味道酸辣，只需一盘便足以佐一瓶香槟！

M2牛肉卷

选用澳洲M2和牛牛臀肉制作的牛肉卷，以辣椒、生姜、香料调味，再卷起爽脆的银耳丝。入口先是柔嫩，层次逐渐递进，平衡得恰到好处。

钟水饺

同样是来自主理人的家传配方，一道地道风味的钟水饺，包裹不仅是由荠菜、猪肉制成的肉馅，也是Ella从小吃到大妈妈的味道！

油泼辣子冰激凌

主厨特别选用香气浓郁的辣椒和花椒制作油泼辣子融入冰激凌。

味道不算辣，甜美之中带有一丝咸香，颇为有趣~

葡萄酒酿造鸡尾酒每一杯都有故事

虽定位是WineBar，但L"ATELIERCHICCHOC的鸡尾酒也丝毫不逊色。调酒师以酿造葡萄酒不可或缺的8大元素以及新旧世界8个葡萄酒产国为灵感，创作出一系列富有新意的原创鸡尾酒。

法国：气候

取法国多样性的气候和风土为概念，以拿破仑VSOP干邑、柑曼怡、廊酒三种法国特色烈酒，加入西柚、柠檬风味调配而成。

呈现出甜、酸、苦、辣的4种风味，仿似一场奇妙的味觉之旅。

西班牙：土壤

以西班牙丰富土壤条件，造就多姿多彩的农业为意，选用菲诺雪莉酒、长相思、君度酒加入经过澄清处理的猕猴桃、草莓、青柠果汁及罗勒叶，再进行碳酸化处理，形成如同起泡酒的清爽口感，好似一杯升级版的桑格利亚。

日本：葡萄酿造

选用紫苏冷浸金酒搭配日本柚子汁的“日本”，则是对葡萄酿造的匠心工艺致敬。

蜂蜜、龙舌兰花蜜和青柠汁形成恰到好处的甜酸度，寓意葡萄酒酿造学中追求完美口感平衡的工艺。

意大利既是全球拥有最多葡萄品种的国家之一，也是知名美食大国。调酒师以烹饪为理念，以黑松露浸泡苏格兰威士忌、金巴利及阿马罗佐餐酒创作出这杯鸡尾酒。

琥珀色酒液入口偏烈，层次复杂而优雅，其中的黑松露片经过两小时60度的低温慢煮，馥郁香气在舌尖缭绕不绝。

代表熟成的“美国”，以渗入木桶陈年风味的波本威士忌，加入杜林味美思、苦艾酒、橙味苦精制作而成，在橙皮的点缀下演绎醇厚饱满的成熟风味。

在L"ATELIERCHICCHOC，除了可以享用美食美酒外，还能够参加Ella不定期开设的葡萄酒课程，譬如她计划在未来举办一些与葡萄酒香气相关的课程。而且，餐厅其实还藏有一处专业的品鉴空间，让你以享受生活的方式探索葡萄酒世界！

地址：华山路328号151室-152室

电话：086-15167453645

营业时间：周二至周日18:00-次日01:00

L"ATELIERCHICCHOC开业

ShanghaiWOW！独家礼遇

1.ShanghaiWOW！粉丝电话预约到店用餐，

即可免费享受一杯【价值88元】起泡酒，

每晚限定10桌

2.现在留言说出你和红酒的故事，

我们将抽取3名粉丝，

获得主理人Ella开设的

价值1980元的葡萄酒课程。

3.活动期间在店内整瓶购买喜欢的葡萄酒，

出示本文，可直接享受每瓶葡萄酒9折优惠。

责编：天衣无缝

撰文：比比恩

摄影：Wzy

图片：hahaboy

执行：冻柠茶

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